Par Zake Allam
macarons français sont des douceurs raffinées alliant une coque croquante à un cœur fondant. Avec des ingrédients simples et une méthode précise, vous pouvez les réaliser chez vous sans difficulté.
1 tasse de sucre glace 3/4 tasse de poudre d’amande fine 2 blancs d’œufs à température ambiante 1/4 tasse de sucre en poudre Colorant alimentaire (facultatif) Garniture au choix
Mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace, puis tamisez le tout pour obtenir une texture fine et homogène.
Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
Incorporez délicatement le mélange sec à la meringue en effectuant des mouvements circulaires. Le mélange doit devenir lisse et couler lentement – c’est ce qu’on appelle le "macaronnage".
Incorporez délicatement le mélange sec à la meringue en effectuant des mouvements circulaires. Le mélange doit devenir lisse et couler lentement – c’est ce qu’on appelle le "macaronnage".
Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 à 15 min. Laissez refroidir avant de garnir les coques avec votre garniture préférée. Pour un meilleur goût, attendez 24h avant de les déguster