Par Zake Allam
03/05/2025
Le steak frites est un plat emblématique des brasseries françaises : une viande tendre et juteuse accompagnée de frites dorées et croustillantes.
2 steaks 250g Sel et poivre noir moulu grossièrement 2 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d’huile 3 grosses pommes de terre (coupées en bâtonnets) Huile pour friture Herbes de Provence
Lavez et coupez les pommes de terre en frites. Faites-les tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes, puis séchez-les soigneusement.
Faites chauffer l’huile et faites frire les pommes de terre en deux temps : une première fois 5 minutes à feu moyen, puis une seconde fois à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, puis saisissez la viande selon la cuisson désirée (environ 3–4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point).
Retirez les steaks et laissez-les reposer sous une feuille d’aluminium pendant quelques minutes, le temps de terminer la deuxième cuisson des frites.
Servez les steaks avec les frites bien chaudes. Saupoudrez d’herbes de Provence si vous le souhaitez. Bon appétit pour ce classique français !
Bon Appétit