Ziko Allam

Guide du débutant Pour la cuisson des croissants

16 April 2025l

Alors, vous voulez faire des croissants ? Vous êtes au bon endroit ! Faire des croissants maison peut sembler sophistiqué, mais avec les bonnes étapes, c’est plus simple qu’on ne le pense — et ça en vaut totalement la peine. va bientôt sentir la boulangerie française !

C'est parti !

Ingrédients :

Pour la pâte : – 2 tasses de farine – 1 cuillère à soupe de sucre – 1 cuillère à café de levure boulangère sèche – 1/2 cuillère à café de sel – 3/4 tasse de lait tiède – 2 cuillères à soupe de beurre ramolli – 2 cuillères à soupe d’huile – 1 œuf Pour la dorure : – 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait Garniture (facultative) : – Confiture / chocolat / fromage

Yeast Package

Préparer la pâte :

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– Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel. – 

Préparer la pâte :

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– Ajouter le lait tiède, le beurre, l’huile et l’œuf. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple. – – 

Préparer la pâte :

01

– Couvrir et laisser lever pendant environ 45 minutes.– – 

Façonner les croissants :

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– Étaler la pâte en forme de cercle et la couper en triangles (comme une pizza). –

Façonner les croissants :

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– Mettre un peu de garniture à la base si désiré, puis rouler chaque triangle vers la pointe. – – –

Façonner les croissants :

02

– Disposer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson :

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– Laisser les croissants reposer 15 à 20 minutes. – 

Cuisson :

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– Badigeonner avec le mélange de jaune d’œuf et de lait. – – 

Cuisson :

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– Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.– – 

Conseils :

– Pour des mini-croissants, divisez simplement la pâte en triangles plus petits. – Pour plus de moelleux, couvrez-les d’un torchon propre après la cuisson pendant qu’ils sont encore tièdes.