Le Tom Yum est une soupe emblématique de la cuisine thaïlandaise, célèbre pour sa combinaison explosive de saveurs : acidité, piquant, fraîcheur et umami.
200 g de crevettes décortiquées 4 tasses d’eau ou de bouillon léger 2 tiges de citronnelle 3 feuilles de combava 3 tranches de galanga
1 à 2 piments rouges 1 tomate coupée en quartiers 1 champignon ou 2, tranchés 2 cuillères à soupe de sauce poisson 1 cuillère à soupe de jus de citron vert Coriandre fraîche
Dans une casserole, portez l’eau ou le bouillon à ébullition. Ajoutez la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava et les piments. Laissez infuser 5–7 minutes.
Ajoutez les tomates, les champignons et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les crevettes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses (environ 2–3 minutes).
Ajoutez la sauce poisson et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez selon votre préférence.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Une explosion de saveurs dans chaque cuillère !