Par : ZIKO ALLAM
– 1 aubergine (coupée en fines rondelles) – 2 courgettes (coupées en rondelles) – 2 petites pommes de terre (facultatif – coupées en rondelles fines) – 2 tomates (coupées en rondelles)
– 1 poivron rouge (coupé en petits dés) – 1 petit oignon (finement haché) – 2 gousses d’ail (écrasées) – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 petite boîte de sauce tomate (ou 2 tomates râpées) – Sel et poivre selon le goût – Une pincée de thym ou d’herbes de Provence – Feuilles de basilic frais pour la décoration (facultatif)
– Dans une poêle, chauffer une cuillère d’huile d’olive. –
– Ajouter l’oignon, l’ail et le poivron rouge, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. –
– Ajouter la sauce tomate, saler, poivrer, saupoudrer de thym et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
– Disposer les rondelles d’aubergine, de courgette, de pomme de terre et de tomate dans un plat allant au four, en les alternant joliment (en cercle ou en lignes). –
– Verser la sauce tomate entre les couches ou au fond du plat selon la présentation désirée.–
– Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’herbes de Provence. – –
– Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes. –